猪肘就是猪的前后腿，把腿上的蹄去掉便称为肘前腿为前肘，后腿为后肘。红白宴席上，都会有一盘肘子肉，这是不可缺少的。
猪肘是哪个部位
就是蹄膀前肘。也称前蹄膀。其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。 后肘。又名后蹄。因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本用于前肘。
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