地窖里有毒气体是二氧化碳，地窖一般用来放置泡菜，泡菜在制作中一般会产生的主要气体就是二氧化碳，因此地窖中主要的能危害到人体的气体就是二氧化碳。
地窖里长时间存放泡菜后，地窖内部会产生大量的二氧化碳和乙烯，严重时含氧量会达到窒息程度。如果有一些腐烂的泡菜，还会含有二氧化硫、硫化氢和地窖内部会产生大量的二氧化碳和乙烯，严重时含氧量会达到窒息程度。如果有一些腐烂的泡菜，还会含有二氧化硫、硫化氢和丁二胺等有毒的挥发性气体。
所以地窖内要长期保持一定通风度和干燥，而且长期不用时第一次开启地窖后，要自然通风12小时以上再下去，并且使用点燃的蜡烛来监测窖内的含氧量。
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