1、将子鸡宰杀、煺毛，从颈处入刀，生拆去骨，去内脏，洗净；
2、鱿鱼洗净，切片；
3、香菇去蒂，洗净，切片；
4、猪瘦肉洗净切片，用精盐、料酒稍腌；
5、腌好的猪肉灌入鸡腹，扎住口，入汤罐中泡1 分钟，取出，用干净抹布揩干水份；
6、再用料酒、酱油上色，放进六成热油锅内炸至金黄色，捞起沥油，放入砂钵内；
7、倒进原汤，加料酒、精盐、酱油、姜块、葱白、适量清水，用微火焖煨至酥烂，拣去葱姜，挂稀芡，淋入香油即成。
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