1、西红柿煮10分钟左右最有营养。
2、西红柿不需要煮制太久，一般煮制10分钟左右就可以了，煮制的时间久了其营养成分流失也会比较多。西红柿煮制10分钟左右，大约是6分熟的样子，其营养成分保留比较完善，是比较推荐的时间。
3、西红柿营养丰富，生吃能够获得所含有的维生素C、膳食纤维和钾。熟吃则能够获得更有利于人体对番茄红素和胡萝卜素的吸收利用。番茄红素是一种脂溶性物质，在烹调过程中，西红柿中细胞的细胞壁会被破坏，加上烹调油的作用，番茄红素才能够自由释放。
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